豆腐の値段が安い理由は？おいしいけど高い豆腐との違いは何？

スーパーに並んでる豆腐の中には「豆腐安っ！」って思うような安い豆腐ってあるわよね。
こんなに安いのに作ってる人大丈夫って思うけど、どうしてあんなに安いのかしら？
あとは、豆腐って安いものもあれば、高いのもあるのよね。
高い豆腐ってすごくおいしいけど、安い豆腐と高い豆腐は何がそこまで違うのかしら？

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豆腐の値段が驚くほど安い理由は？

まず始めに豆腐って結局何？

って話だけど、大豆の絞り汁、つまり豆乳を凝固剤で固めたのもよ。

主に、豆乳の原料である大豆と凝固剤が、豆腐の値段に大きく関係してくるわ。

まずは大豆だけど、これは国産の大豆か輸入大豆かで大きく変わってくるわ。

輸入大豆の場合、原価が国産の半分以下で済むわ。

だから安い豆腐のほとんどは、カナダ産とかの大豆を使ってるんじゃないかしら？

ちなみにこれに関しては納豆も同じだと思うわ。

大豆ももちろんだけど、価格を大きく変えるのは凝固剤の方ね。

凝固剤には大きく3種類あって

天然ニガリ（粗製海水塩化マグネシウム）

硫酸カルシウム（すましこ）

グルコン酸（グルコノデルタラクトン）

と分かれているわ。

で、この凝固剤をグルコン酸にすると使う大豆の量がとっても少なくて済むのよ。

その代わり、大豆の味はあんまりしないけどね。

また、手間をかけないような工夫も原価を下げる方法の1つ。

それは、消泡剤を使うこと。

豆乳を作るにあたって面倒なのが、泡がたくさん発生してしまうということ。

この泡が豆腐をきれいに仕上げるのに邪魔なるのよね。

でも、これを人の手で取り除くにはかなりの手間がかかるそうよ。

だから、それを消す手間を省くために使っているのが消泡剤という添加物なわけ。

高い豆腐がおいしい秘密！

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あなたはどのくらいからが高い豆腐だと思うかしら？

私は100円越えた辺りからちょっと高いかなって思うんだけど、まあ、だいたい150円くらいから高い豆腐だと思うわ。

その中でもおいしい豆腐っていうのは

・消泡剤を使っていない

・凝固剤に天然ニガリを使用

・国産大豆使用

この条件がそろったものだと私は思っているわ。

消泡剤に関しては、気分的なものが大きいわね。

入れなきゃいけないものっていうより、手間を省くために使うものだから余計なものって感じがするのよ。

余計なものはなるべく入っていないのが本当に美味しいものだと思うしね。

豆腐を作るのに欠かせない凝固剤。

その凝固剤に天然ニガリを使うっていうのが、実はとても大豆大事なことで、大豆の味が感じられる豆腐に仕上がるらしいのよね。

その理由は、天然ニガリを使用すると大豆をたくさん使わなきゃならないから大豆の味がしっかり出ること。

それと、天然ニガリが大豆の風味と甘味を引き出してくれるからよ。

ただ、天然ニガリで豆腐を作るのって、豆腐がとても柔らかくできちゃうから非常に難しい技術を要求されるらしいのよね。

だからこそ、手間ひまかけて作る必要があるし、値段も高いのよね。

オススメの豆腐を紹介！

さて、ここでは私が実際に食べてみて本当においしかった豆腐だけを紹介するわ！

それでは早速、私が1番大好きな豆腐を紹介するわ！！

男前豆腐店　特濃ケンちゃん 90ｇ×3

出典：http://otokomae.jp/

国産大豆使用！

粗製海水塩化マグネシウム使用！

消泡剤無添加！

放射能検査済！

何この豆腐！超男前！

しかもこの豆腐、ここまで品質にこだわってるのに、そこまで高くないのよ！

まあ大体110円～160円ってところね！

いや30円のやっすい豆腐食べてる人からしたら高いって思うかもしれないけどね！？

これ食べたら私のように豆腐が大好きになっちゃうし、やっっすい豆腐なんてホントマズく感じるくらいよ？

でも残念ながら、うちの近くのスーパーにはあまり売ってないのよね！何なの？売ってよ！

毎日1個は食べたいと言うか、遠出してまで買って食べてるくらいちょーおいしい豆腐よ！

一度でいいから食べてみて下さいよマジで。

セブン&アイ　濃厚なめらか豆腐 140g

いや、これね。

実は今日、たまたまお昼ご飯にコンビニで買ってみたのよ。

いや、これね。

あんたデザートなの！？って感じ。

本当に滑らかでとろける感じで最高においしかったわ。

味付けについてくる雪塩とかいらないくらいよ正直！

あ、いや、それはちょっと言いすぎたわ、ごめんなさい。

あったらおいしいけど、なしでも本当においしいわ！

まさにプレミアム！

（値段も160円とプレミアム）

コンビニで買えるというのも利点の1つよね。

使い切り絹とうふ４Ｐ 150g×4

たまたま出先のスーパーで発見した豆腐。

とにかくコスパが最高だったわ。

大豆はカナダ産ではあるけど、消泡剤無添加で量があって安くてうまい！

確か150円くらいだったと思うわ。

忘れたけど。

気づいた人もいると思うけど、正直、男前豆腐のケンちゃんばかり食べすぎて他の全然食べてないのよね。

あはは

いや、そのくらいおいしいからねホントに。

まとめ

・安い豆腐は凝固剤によって大豆の量がケチられているため安い！

・高い豆腐には高度な技術料と手間賃、いい材料代が含まれているからおいしい！

・男前豆腐店のケンちゃんは最高においしい！！

 

これは豆腐に限らない話だけど・・・。

モノを買うときは、値段で選ばず質で選べるようになりたいわね。

そのために、いいものとわるいものの違いは知っていくべきだと思うわ。

知ってて選ぶのと知らずに選ぶのじゃ大きな違いがあると思うから。

それじゃ。

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